危害：

1、添加剂较多

火腿产所含的添加剂比较多，营养价值无法与鲜肉相比。

2、肥胖

火腿肠内含淀粉较多，容易造成热量堆积。

3、营养匮乏

火腿肠的营养成分非常低，没有优质蛋白质。

龙头：

双汇发展(000895)

双汇火腿肠是双汇集团的主打产品，双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市。总资产60多亿元，员工40000人，年屠宰生猪1500万头，年产肉制品100多万吨，是中国最大的肉类加工基地。

金字火腿(002515)

金华金字火腿有限公司是专业生产特色肉制品的现代化食品加工企业，主要生产金字金华火腿、巴玛发酵火腿、金字香肠、金字酱肉等肉制品。2010年12月在深交所中小板上市，股票代码：002515。

金字商标为中国驰名商标。公司是《地理标志产品-金华火腿》国家标准、《金华火腿技术规范》及《中式香肠》国家标准主要起草单位，是国家猪肉加工技术研发专业分中心。