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本文来源：消费者报道 作者：廖玉婷

辣条诞生的时间并不长，辣条行业也不过只有二十多年的历史。

1988年，一场史无前例的洪水袭来，让制作酱干的原材料大豆减产，价格翻了一倍，机缘巧合之下，湖南平江人改用小麦面粉制作酱干，这便是“辣条”最开始的模样。

1998年，平江人刘卫平一路向北漂至漯河，2001年，正式创办平平食品加工厂，他将自己的名字与偶像成龙相结合，“卫龙”诞生了。2000年，退伍回来的平江人张玉东在湖南创办玉峰食品，2002年，进军辣条行业。自此，北国辣条和南派辣条斗争的种子悄然埋下。

一直以来，五毛零食出身的辣条便和“垃圾食品”深度捆绑，多年来肩负着“添加剂多”“不卫生”等种种骂名。2022年11月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款辣条（调味面制品）。一起看看你爱吃的辣条，安全是否有保证？

测试品牌

测试指标

新鲜度指标：过氧化值、酸价

安全性指标：菌落总数、大肠菌群、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

人工甜味剂：甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜

13款辣条均检出人工甜味剂

一根小小的辣条，几乎包含了食品界中常见的添加剂。

以卫龙辣条为例，排名前三位的依次为小麦粉、大豆油、水，在这些基本的原料之后，就是各种食品添加剂了，主要可归类为增味剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、抗氧化剂、食用香精等。